home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec567.zip / REC723 < prev    next >
Text File  |  1993-01-14  |  3KB  |  74 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: Wendy Campbell <WCAMPBEL@vma.cc.nd.edu>
  4. Subject: LACTO: Scones
  5. References:  <kal498INNnqb@mthvax.cs.miami.edu>
  6. Keywords: recipe lacto/scones
  7. Summary: orig. subject: Re: REQUEST: Scones
  8. Archive-Name: recipes/lacto/scones
  9. Followup-To: rec.food.veg
  10. Organization: ?
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13.  
  14. In article <kal498INNnqb@mthvax.cs.miami.edu>, 
  15. torsqnt!david@uunet.uu.net (David Haynes) says:
  16.  
  17. >Help! I need a good recipe for scones. All the recipes I have turn out
  18. >with heavy 1" thick biscuits, not the light 2"+ biscuits lightly coated
  19. >in flour and tantalizingly sweet on the tongue...
  20.  
  21. Try one of the following; all from Angela Hynes "The Pleasures of Afternoon
  22. Tea:
  23.  
  24. OVEN SCONES -
  25.      2 c. self-rising flour              1 tbs. baking powder
  26.      pinch of salt                       2 tbs. cold butter, cut in
  27.      1 to 1-1/3 c. milk, plus a little       small pieces
  28.         for brushing on scones           Butter
  29.  
  30. Preheat oven to 450F (230C).  Very lightly grease a large baking sheet;
  31. set aside.  Sift flour, baking powder and salt into a lrg. bowl.  With
  32. your fingers, rub in butter until mixture is crumbly.  Make a well in
  33. center of mixture; add milk and mix with a fork to make a dough that
  34. barelly holds together (you may need to press dough together with your
  35. hands).  Turn out onto a floured surface and knead lightly just until
  36. smooth. Roll out with a floured rolling pin or pat dough with your
  37. hands to make a round about 3/4 in. thick.  Cut in rounds with a 2 in.
  38. fluted or plain cookie cutter.  Arrange 1 to 1-1/2 in. apart on baking
  39. sheet; brush tops lightly with milk.  Bake 8-10 min. or until well
  40. risen and golden.  Transfer to a wire rack and cool 5 min. Split and
  41. serve warm with butter.  Bakes about 12 scones.
  42.  
  43. Variation:  Rich Oven Scones:  Add 1 tbs. sugar to the dry
  44. ingredients.  In place of the 2/3 c. milk, use a mixture of 1 lightly
  45. beaten egg and 5 tbs. milk.
  46.  
  47.  
  48. CARIBBEAN SCONES
  49.  
  50.      1 c. all-purpose flour          2 tsp. baking powder
  51.      1/2 tsp. salt                   1 tsp. sugar
  52.      1 c. mashed cooked sweet        3 tbs. butter, melted, cooled
  53.           potatoes                   Butter
  54.      Honey, if desired
  55.  
  56. Preheat oven to 375F (190C). Grease a baking sheet; set aside.  Sift
  57. flour, baking powder and salt into a mediu;m-size bowl; stir in sugar.
  58. In a lrg.  bowl, thoroughly mix potatoes & 1-1/2 tbs. melted butter
  59. w/fork.  Add dry ingredients and mix to form soft dough.  Turn out onto
  60. a floured surface.  Roll out w/floured rolling pin or pat dough w/your
  61. hands to make a round about 1/2 in. thick.  Cut into rounds w/2-in.
  62. fluted or plain cookie cutter.  Place 1 to 1-1/2 inches apart on baking
  63. sheet; brush tops w/remaining 1-1/2 tbs. melted butter.  Bake about 20
  64. min. or until light brown.  Split and serve warm w/butter & honey.
  65. Makes about 10 scones.
  66.  
  67.                     --------------------
  68.  
  69. If neither of these are what you are after let me know.  I have at
  70. least 7 other scone recipes
  71.  
  72. Wendy Campbell                     
  73. wcampbel@vma.cc.nd.edu            
  74.